Chef cuisinier / cuisinière

Chef cuisinier / cuisinière

Salaire : Mensuel de 2000 Euros sur 12 mois

Nouvel établissement installé à Fort de France, nous proposons exclusivement des produits et plats orientaux.

Les missions principales
Supervise et coordonne l'ensemble des activités liées à la cuisine de l'établissement.
Gère l'approvisionnement des produits et des stocks.
S'assure de la qualité des produits et garantit la sécurité alimentaire.
Conçoit régulièrement de nouvelles recettes dans le but de fidéliser sa clientèle.

Ce qu'il faut savoir faire

> Conception

Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant et/ou d'établissement
Concevoir les menus, les cartes
Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de
les servir
Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations des recettes déjà créées

> Gestion des stocks

Définir des besoins en approvisionnement
Contrôler l'état des stocks
Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve
Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture
de stock
Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple

> Qualité

Contrôler la qualité de la production, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène
Veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaires de l'ensemble du personnel présent en cuisine Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)

Type de contrat : CDI temps plein (secteur de la restauration)
Salaire proposé : SMIC
Modalités de contact : Contacter Monsieur ALCHEIKH au afin de prendre RDV pour un entretien