Maître / Maîtresse d'hôtel

Maître / Maîtresse d'hôtel



Nous recherchons un Maître d'hôtel.

Le maître d'hôtel gère le service de restauration. Il coordonne toutes les actions impliquant les clients, telles que : l'accueil, la commande, la livraison des aliments et des boissons, et supervise les transactions financières. Il est responsable de l'expérience du client et est un véritable chef d'orchestre du service en salle.

Relation commerciale avec la clientèle
- Prendre les réservations, recevoir les clients et les accompagner à leur table
- Présenter les cartes / menus et illustrer les plats (ingrédients, caractéristiques organoleptiques,
provenance...)
- Conseiller les clients, superviser leurs besoins et prendre les commandes
- Traiter les réclamations et les conflits
Ø Contrôle et supervision du service
- Contrôler la conformité de la mise en place de la salle par rapport aux codes de l'établissement
- Contrôler l'approvisionnement des consoles et des offices, l'état des ménagères et des supports de
vente
- Vérifier la conformité des plats en fonction des commandes transmises à la cuisine
- S'assurer de la disponibilité de produits au fur et à mesure du déroulement du service
- Réguler les commandes pour tenir compte des rythmes de production en cuisine
Ø Facturation et encaissement
- Préparer et vérifier les factures des clients, les présenter et les encaisser
- Participer à la fidélisation du client en le raccompagnant et le remerciant de sa visite
Ø Clôture du service et fermeture du restaurant
- Contrôler les caisses de l'ensemble de l'équipe, clôturer le journal de caisse et sécuriser le cash - Contrôler le retour et le rangement du matériel
- Fermer et sécuriser l'établissement
Ø Animation de la brigade de salle
- Organiser les briefings d'avant et d'après service
- Intégrer les nouveaux arrivants et former le personnel.